|
|
|
главная
 |
вышивательство
|
отдыхательство
|
кашеварчество
|
гостевушка
|
|
 |
 |
 |
 |
Пирог с ежевичным джемом
Продукты:
Для джема:
400 г мороженой ежевики
200 г сахара
Для теста:
250 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
4 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
Сначала варим джем. Ежевику размораживаем, складываем в кастрюлю и доводим до кипения.
Растираем деревянной ложкой в пюре. Высыпаем сахар, ждем его растворения и увариваем ,
пока джем не начнет густеть. Снимаем с огня.
Муку и разрыхлитель просеиваем, добавляем яйца. Непрерывно размешивая,
вливаем растопленное масло. Замешиваем крутое тесто, треть его скатываем в шар и
убираем в морозилку на полчаса. Остальное тесто выкладываем в форму, дела высокие бортики.
На тесто выкладываем джем, сверху трем на терке замороженную часть теста. Ставим в духовку на 45-50 минут,
темпертура 190 градусов. Остужаем в форме и съедаем :)
|
|
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
Пудинг из кукурузной крупы
Продукты:
полстакана грецких орехов
полстакана нарезанных мелкими кусочками фиников
2 яйца
ванилин
1,5 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. муки
2 ст.л. кукурузной крупы
1 ст.л. какао
2 ст.л. молока
Приготовление:
В форму выложить перемешанные финики и орехи (у меня орехи все остались потом на форме, поэтому хорошо бы все-таки начинку вмешать в тесто).
На водяной бане взбить желтки с ванилином и сахарной пудрой до загустения. Снять с огня, добавить муку, крупу, какао, молоко. Перемешать.
Белки взбить в пену и аккуратно перемешать с остальной смесью.
Вылить тесто в форму и выпекать 40-45 минут.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чизкейк с цукатами и желе - это уже собственное изобретение :)
Продукты:
Для подложки:
Две пачки "Юбилейного" печенья
3/4 пачки масла
Для начинки:
500г мягкого творога
1/4 пачки масла
полстакана сахара
горсть цукатов (у меня были апельсиновые)
3 яйца
Для желе:
2 ст.л. желатина
банка консервированных абрикосов
Приготовление:
Масло перетереть с печеньем, выложить форму этой смесью и поставить на полчаса в холодильник.
Творог взбить с остальными ингредиентами, выложить на подложку, поставить на час выпекаться, затем полностью остудить.
Замочить желатин, потом нагреть его, не доводя до кипения. С абрикосов слить сироп, сами плоду перетереть в пюре.
Смешать абрикосовое пюре с желатином, полить этой смесью чизкейк, и отправить на 3-4 часа в холодильник.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Шоколадно-вишневый чизкейк - из журнала "Коллекция рецептов"
Продукты:
Для подложки:
125 г сдобного шоколадного печенья
75 г сливочного масла
Для начинки:
450 г вишни (у меня была мороженая, в рецепте указана консервированная)
500г творога
0,3 ст. сахара
2 яйца
200г темного шоколада
Приготовление:
Печенье измельчить, перетереть с маслом, этой массой выложить форму и поставить в холодильник на полчаса.
Растопить на водяной бане шоколад. Творог взбить с сахаром, добавить яйца. Перемешать с растопленным шоколадом, затем положить вишню и еще раз перемешать.
Выложить начинку в форму, поставить чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Дать остыть, затем переставить в холодильник на 3 часа.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лимонный чизкейк - из журнала "Коллекция рецептов"
Продукты:
Для подложки:
250 г сдобного печенья ("Юбилейное" подходит замечательно)
125 г сливочного масла
Для начинки:
750 г мягкого творога
2 ч.л. лимонной цедры
0,5 ст. сахара
3 яйца
Для крема:
50 г. сливочного масла
0,5 ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. лимонной цедры
2 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
Печенье измельчить в крошку, перемешать с разогретым маслом, выложить на дно и по бокам разъемной формы, утрамбовать и убрать в холодильник на полчаса.
Творог взбить с цедрой и сахаром, по одному добавить яйца. Перелить начинку в форму с подложкой, поместить все в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час. Полностью дать остыть в духовке с открытой дверцей.
Тем временем приготовить крем - смешать масло, сахар, цедру и сок. Вбить яйцо, перемешать. Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовить, постоянно помешивая, 20 минут. Снять с огня, накрыть и оставить до полного остывания.
Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник на 3 часа.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Торт "Черный лес" - из журнала "Коллекция рецептов"
Продукты:
сахарная пудра - 350г
белки - 6 шт
мука - 150г
сметана - 1 кг
вишневая наливка - 150 мл
вишня - 500г
горький шоколад - 100 г
желатин - 2 ч.л.
Приготовление:
Замочить желатин. Вишню обсушить. В оригинале рецепта предполагалась мифическая консервированная без косточек, у меня в морозилке нашлась свежемороженая, но, блин, с косточками :) Час выковыривания, полкухни в вишневом соке - и начинка готова!
Белки взбить в крутую пену, добавить половину сахарной пудры. Вскипятить 0,75 стакана воды, наломать туда половину шоколада и растопить. Немного остудить.
В просеянную муку добавить жидкий шоколад и перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов, тесто выложить в смазанную маслом и выстеленную пергаментом форму (в рецепте рекомендуется 21 см, у меня было 24 - видимо, поэтому торт получился ниже, чем нужно). Поставить в духовку на 20-25 минут, потом немного остудить в форме, потом выложить на решетку и остудить полностью.
Теперь делаем крем. Половину сметаны взбиваем, добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить желатин и оставшуюся сметану. На этом месте я испугалась - крем получился просто жидким... Пришлось ставить в холодильник, чтобы его можно было на торт выкладывать, а не лить. Не знаю, может, сметана маложирная? Или наливки надо меньше, не 150 мл?
Разрезать корж на 3 части (привет большим формам, у меня частей всего две. Кстати, тесто очень воздушное и мягкое, резать нужно крайне осторожно). На нижнюю часть выложить вишни, покрыть третью крема, положить второй корж, промазать еще третью крема, положить последний корж и обмазать оставшимся кремом торт сверху и с боков. Оставшийся шоколад потереть на крупной терке и украсить торт.
Еще можно украсить розочками из взбитых сливок и вишенками.
Перед подачей поставить торт в холодильник, как минимум, на 2 часа.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Торт с заварным кремом и бананом
Продукты:
Тесто - как для пирога на кефире
Для крема:
2 стакана молока
2 яйца
1 стакан сахара
3 ст.л. муки
1 банан
Приготовление:
Один стакан молока перемешать с яйцами и мукой. Оставшееся молоко довести до кипения с сахаром. Вылить туда яично-молочную смесь при помешивании, нагреть до кипения, чуть-чуть проварить и снять с огня, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет.
"Пирог" разрезать на два коржа, первый корж смазать половиной крема, выложить на крем банан, порезанный кружками. Накрыть вторым коржом, смазать сверху и с боков оставшимся кремом и посыпать шоколадной крошкой.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пирог на кефире
Продукты:
Мука - 1,5 стакана
Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Кефир - 1 стакан
Разрыхлитель
Наполнитель - в одном случае у меня был изюм и цукаты, в другом - какао-порошок.
Приготовление:
Взбить яйца, добавить сахар, опять взбить. Влить кефир, всыпать муку, разрыхлитель и наполнитель, тщательно перемешать. Форму смазать маслом, вылить туда тесто, поставить в духовку на средний огонь минут на 30.
Можно сделать со сметанным кремом - стакан сметаны на стакан сахара, разрезать на два коржа и промазать - а можно просто подать со сметаной.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Яблочный штрудель
Продукты:
для теста:
мука - 450г
вода - 230 мл
растительное масло - 50г
соль - немного
для начинки:
яблоки - 500г
миндаль или любые другие орехи - 50г
сок 1 лимона
панировочные сухари - 30г
ром - 60 мл
изюм - 50г
сливочное масло - 60г
сахар - около одного стакана
сахарная пудра
корица
Приготовление:
Из муки, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой,
оставить на 1 час в теплом месте.
Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить сок лимона,
ром, полстакана сахара, половину панировочных сухарей, орехи и изюм, оставить мариноваться.
Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, почти как папиросная бумага. Раскатывать сначала на столе,
а потом на полотенце, смазать растопленным сливочным маслом.
Посыпать немного сахаром, корицей и панировочными сухарями.
По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям где-то по 5 см. С помощью полотенца свернуть "колбаской",
края подвернуть, выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сливочным маслом.
При 200С печь около 20 мин. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кекс
Продукты:
1 ст. муки
0,75 ст. сахара
0,75 ст. изюма
0,5 ст. цукатов из апельсиновых корочек
0,5 ст. молотых орехов
130г сливочного масла
3 яйца
щепотка соли
щепотка соды
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, постепенно добавить яйца, соль и коньяк.
Когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм, цукаты, орехи и муку с содой и быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста
и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы массой по 60-100 г в течение
25-35 минут, а массой по 500-600 г в течение 60-70 минут при 190-200 градусов. После
охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места,
обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кекс "Брауни". Рецепт из журнала "Коллекция рецептов"
Продукты:
Первый слой:
0,5 стакана грецких орехов
0,3 стакана сахара
0,3 стакана муки
100г сливочного масла
4 ст.л варенья или джема
Второй слой:
2 ст.л. сливочного масла
0,3 стакана какао-порошка
0,5 стакана сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
щепотка соли
Приготовление:
Измельчить в блендере орехи с 2 ст.л. сахара. Смешать в миске ореховую массу, муку и сотавшийся сахар, перетереть
с маслом до состояния хлебных крошек. Форму смазать маслом, выложить туда тесто, утрамбовать и разровнять. Выпекать при
180 градусах около получаса.
Приготовить верхний слой. Растопить сливочное масло, добавить 0,3 ст. воды, всыпать сахар и какао. Снять с огня, добавить ванилин и соль, остудить.
Вбить в смесь яйца.
Вынуть из духовки форму, чуть-чуть остудить, смазать корж вареньем или джемом, выложить яично-шоколадную смесь и вернуть в духовку еще на 20 минут.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пирог с вареньем
Продукты:
полтора стакана муки
стакан сахара
2 яйца
полстакана варенья (пропорции с сахаром можно менять в зависимости от количества остатков варенья)
полпачки сметаны
1 ч.л. соды
Приготовление:
Вообще, это замечательный рецепт для утилизации остатков из холодильника. Чуток прокисшая сметана и старое варенье
волшебным образом превращаются в весьма вкусный пирог.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, муку, соду (можно не гасить, если сметана достаточно кислая). Добавить варенье.
Тесто густотой как для шарлотки еще раз хорошенько перемешать, вылить в форму и поставить в духовку. У меня испеклось быстро,
где-то за полчаса. Кстати, сливовое варенье придает несколько страшненький цвет готовому изделию :) Так что блюдо не для гостей,
а просто к семейному ужину.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пирожное "Картошка"
Продукты:
полкило печенья
полпачки масла
стакан сахара
стакан молока
3-4 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. коньяка или водки
Приготовление:
Пропустить печенье через мясорубку. Нагреть молоко с сахаром и какао, развести там масло. Вылить смесь в
крошки, хорошенько перемешать до образования массы, из которой можно что-то слепить. Добавить спиртное и еще раз
хорошо перемешать. Слепить либо картофелинки, либо шарики, обвалять в какао, в орехах, в сахарной пудре - по желанию.
Положить в миску и поставить в холодильник.
Кстати, самая вкуснятина начинается дня через 2-3. Если, конечно, до этого времени что-то доживет...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Медовый пряник из ржаной муки
Продукты:
ржаная мука - 2 стакана
мед - 300г
сахар - 100г
сливочное масло - 100г
яйцо (желток) - 3 шт.
разрыхлитель
специи: корица, гвоздика, имбирь, кардамон - 1 ч.л.
Приготовление:
В мед добавить пряности и вскипятить. Затем охладить до комнатной температуры.
Желтки растереть с сахаром, добавить масло. Всыпать муку и разрыхлитель, вылить мед. Вымесить не очень крутое тесто.
Выложить его в форму, разровнять и выпекать при средней температуре.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пирог с айвой
Продукты:
Для теста:
1,5 стакана муки
щепотка соли
100 г сливочного масла
4 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
2 айвы
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан сахара
1 стакан сливок жирностью 35%
50 г сливочного масла
2 ст.л. меда
0,25 стакана воды
Приготовление:
Я тесто делала не с маслом, а с маргарином. Все равно вкусно получилось :)
В просеянную муку закидываем масло, нарезанное кубиками, и перетираем руками до тех пор, пока смесь не станет напоминать
хлебные крошки. Влить воду и вымесить крутое тесто. Расплющить в лепешку, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в
холодильник.
Достать тесто, раскатать в пласт толщиной около 0,5 см, выложить невысокую форму с бортиками этим тестом.
Сделать частые проколы вилкой, поставить в холодильник еще на полчаса.
Дальше в оригинале рецепта шла речь про пергамент и фасоль, но я ее купить забыла, поэтому просто поставила форму с
тестом в духовку на средний огонь. Ну, и, пока не зарумянилось, пекла. Дальше вынимаем и полностью остужаем тесто.
В это время готовим начинку. Айву помыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, 10 минут проварить в кипятке.
Отбросить на дуршлаг (В эту воду добавить по вкусу сахара, прокипятить - вкуснейший компот готов). Орехи покрошить,
обжарить на раскаленной сковороде.
В сотейнике растопить сахар с водой, довести до кипения и сварить темно-янтарную карамель. Снять с огня, очень осторожно
влить сливки, вернуть на огонь и готовить, помешивая, до однородности. Добавить масло (уже не маргарин!), мед и готовить
еще 3 минуты.
Я раскладывала слоями - слой карамельки, слой айвы, слой орехов, все это опять залить карамелькой и повторить.
Вернуть в духовку еще на 10 минут.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Зимняя шарлотка
Продукты:
стакан сахара
стакан муки
4 яйца
разрыхлитель
яблоки
изюм
корица
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем муку с разрыхлителем и корицу.
Потом вмешиваем в тесто горсть-полторы изюма и нарезанные яблоки.
Выливаем все в смазанную маслом форму, ставим в нежаркую духовку на полчасика. И все готово!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тыквенный пудинг с яблоками
Продукты:
500 г. тыквы
500 г. яблок
2 ст. л. сахара
3 ст. л. манки
4 ст. л. сливочного масла
0,5 стакана молока
3 яйца
соль - по вкусу
Приготовление:
Яблоки и тыкву очистить от семян и шкурок, мелко порезать, сложить в кастрюлю.
Добавить масло, молоко, сахар и соль, поставить на небольшой огонь и потушить до мягкости.
Когда все будет готово, добавить манную крупу, перемешать и тушить еще минут 5-6. Остудить.
В остывшую массу добавить желтки, а белки отдельно взбить в крутую пену и осторожно смешать с тыквой.
Выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на средний огонь на полчаса.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
